Siamo quasi arrivati al periodo più atteso dell’anno, un momento che promette scenari interessanti dal punto di vista degli affari e dell’attività nei luoghi fuori casa. La birra non è di certo esclusa. Anzi, secondo i trend, durante la bella stagione, ci saranno i riflettori puntati su questa bevanda e potrebbero aumentare le vendite di birra. Scopriamo insieme il perché di questo fenomeno e come sfruttarlo per attrarre nel tuo locale un maggior numero di clienti appassionati.
Consumo di birra fuori casa: trend e opportunità
Ripensando alla scorsa stagione estiva, possiamo ricordare che, sebbene la birra sia stata sempre una protagonista, i dati hanno mostrato un aumento del suo consumo fuori casa. Tuttavia, è importante notare che il consumo di birra è stato superato da quello dei cocktail. Come mai? Dalla mia analisi emerge che l’estate scorsa è stata ricca di eventi e manifestazioni che hanno favorito il consumo di drink alternativi alla birra, inoltre, molti locali notturni non offrono birra. Aggiungiamo a ciò che, nel corso del 2023, si è sviluppata gradualmente una maggiore consapevolezza nel mondo della birra nella mente del consumatore finale, che ha portato a un incremento delle vendite di birra e dei consumi nei pub post-estate.
Aumentare le vendite di birra per l’estate 2024 è possibile
La birra è entrata gradualmente nella routine del consumatore. Un tempo considerata una bevanda popolare, oggi ha guadagnato una posizione di rilievo nella percezione di chi la sceglie. Attualmente, assistiamo a un’espansione significativa, con l’apertura di numerosi locali che offrono birre di qualità, scelte con cura e presentate con orgoglio. Guardando al trend per l’estate 2024, possiamo affermare con entusiasmo: è il nostro anno!
Come appassionato e blogger di birra, non posso che inserirmi in questo contesto con fervore.
Un altro dato rilevante che anticipa una stagione estiva interessante e vivace nel settore birrario è l’attività dei grandi brand. Questi si stanno muovendo sul mercato in modo massiccio e incisivo, lanciando varie iniziative e campagne pubblicitarie. Ora, passiamo al pratico: ecco cosa puoi fare per aumentare la presenza e l’apprezzamento della birra nel tuo locale quest’estate.
Indipendentemente dal fatto che tu gestisca un pub, una birreria, un brewpub o una taproom, in questo momento hai un grande vantaggio: c’è molta gente che vorrebbe venire a bere nel tuo locale!
3 strategie vincenti per incrementare la vendite di birra nel tuo locale
Le strategie da adottare possono essere numerose e, non conoscendo nel dettaglio il tuo locale specifico, mi limiterò a suggerire tre azioni versatili, adatte a qualsiasi tipo di esercizio menzionato.Partiamo dal presupposto che abbiamo dati di trend favorevoli: c’è qualcuno là fuori che non vede l’ora di venire a bere da te. Dobbiamo quindi ribaltare la domanda e chiederci: perché dovrebbe scegliere proprio il mio locale?
Da un lato, il nostro obiettivo è vendere birra, perché è questo il nostro mestiere. Dall’altro, dobbiamo mirare a offrire qualcosa di intangibile al consumatore. Come possiamo fare ciò? Concentriamoci sulle emozioni e sull’esperienza cliente.
Questi tre consigli si basano su questi principi e, se applicati correttamente, possono fare la differenza per il tuo locale.
Birra turismo: esplorando sapori e cultura
Birra Turismo: organizza serate dedicate al turismo della birra. Seleziona una birra di un paese specifico e abbinala a prodotti e pietanze tipiche di quella regione. Potrebbe sembrare scontato, ma ti assicuro che, se tutto è eseguito alla perfezione, inclusa una solida strategia di marketing, l’impressione che dai al consumatore è potente: “Oggi ti porto in…” a livello esperienziale, l’effetto è notevole; è come se i tuoi clienti potessero fare un salto dall’altra parte del mondo semplicemente visitando il loro pub di fiducia.
Inoltre, entrando in questo ciclo di eventi, i clienti diventano più fedeli, e ciò può significativamente aumentare sia la fidelizzazione che il flusso di cassa del locale.
Amici sommelier: coinvolgimento e partecipazione
Amici Sommelier: questo evento è progettato per valorizzare i tuoi clienti, dando loro l’opportunità di sentirsi quasi sommelier e ambasciatori del tuo locale. In pratica, basta selezionare alcune birre nuove ogni volta e annunciare una serata o un momento dedicato alla degustazione di queste novità, con i partecipanti che agiranno da giudici, assegnando punteggi e commenti.
I tuoi clienti si sentiranno parte integrante del processo decisionale del tuo assortimento birrario, orgogliosi e motivati a promuovere il tuo locale tra i loro amici. Dopotutto, sono stati giudici e sommelier per una sera. E chi ne trae il maggior beneficio? Tu, naturalmente, che vedrai aumentare sia la rotazione delle birre sia l’interesse verso il tuo locale.
Aperi-Birra: esperienza e variazione
Aperi-Birra: potresti pensare che sia un concetto già visto, ma personalmente trovo che gli Aperi-Birra seri siano ancora rari. Sostituire semplicemente la bevanda di un classico aperitivo con la birra non è sufficiente e può risultare in un flop. Allora, cosa dovrebbe caratterizzare un Aperi-Birra degno di questo nome? Innanzitutto, la selezione delle birre: non limitarti a una sola varietà, ma proponi una gamma di tipologie diverse, servite in dosi ridotte, come un tris di bicchieri che complessivamente non superino i 35/40cl. Immagina ora di abbinare a ciascuna delle tre tipologie di birra, due tipi di finger food, per un totale di sei proposte gastronomiche.
Gli abbinamenti possono variare all’infinito, offrendo ai consumatori una vera e propria esperienza di Aperi-Birra che esplora diverse combinazioni di birre e cibi. Perché proporre più tipologie in quantità ridotta? Semplicemente perché, giocando sulla psicologia, ciò invita a consumare senza obiezioni, spingendo il cliente a passare al prossimo assaggio. E come bonus, spesso a fine serata, il cliente potrebbe richiedere un’ulteriore birra, scegliendo quella che ha preferito tra le tre assaggiate.
Le vendite di birra non aumentano da sole!
Bene, come ultimo consiglio, ricorda che è essenziale avere un solido sistema di marketing anche per la birra. Molte persone non vedono l’ora di visitare il tuo locale, ed è interessante notare due aspetti: primo, l’ultima cosa che un consumatore fa nel tuo locale è bere la birra, ma prima di ciò, avrà già sviluppato una notevole fiducia nel tuo brand. Secondo, i clienti sono spesso disposti a spendere di più quando si trovano nel locale, anche se il 90% delle volte non gli viene data effettivamente questa possibilità.
Spero che questo articolo ti abbia offerto spunti per un cambiamento. Ci aspetta un’estate ricca di birra, ed è fondamentale aumentare i consumi. Quindi, armati di grinta e impegno, inizia a lavorare subito, prima degli altri. Sono sicuro che anche nel tuo paese potrai fare la differenza nel mondo della birra per coloro che decidono di scegliere il tuo locale.
