Oggi, abbiamo l’opportunità di esplorare le ultime tendenze nel settore del foodservice europeo, con un’analisi approfondita dei cambiamenti nel comportamento dei consumatori. Scopriamo insieme i nuovi dati e le prospettive per il 2024.
Le tendenze nel consumo alimentare fuori casa
Circana, azienda leader nella gestione ed interpretazione della complessità del comportamento del consumatore, ha presentato oggi gli ultimi risultati dell’analisi realizzata tramite i servizi CREST, che rivela delle novità nell’ambito del foodservice.
La ricerca indica che mentre il 44% degli europei continua ad alimentarsi in modo sano a casa, solo il 6% prosegue tale pratica consumando fuori casa, ad esempio al ristorante. Tuttavia, le analisi rivelano che questa tendenza è destinata a cambiare nel 2024.
Opzioni salutari: una richiesta sempre più in crescita tra i consumatori
I dati raccolti da Circana rivelano un cambiamento di tendenza: il 44% degli europei mostra una riduzione del consumo di bibite zuccherate e il 43% una riduzione del consumo di alcolici quando consuma pasti fuori casa. Nella prospettiva del prossimo anno, un ulteriore 41% pensa di ridurre in misura ancora maggiore l’assunzione di alcolici, riflettendo la crescente tendenza a bere in modo responsabile.
Jochen Pinsker, Vice-Presidente Senior del settore Foodservice Europeo di Circana, ha sottolineato l’importanza per i ristoranti di adottare un’ampia gamma di opzioni salutari, a basso contenuto di zuccheri. Questo include offrire alimenti vegani, vegetariani, senza glutine e adatti alle diete a base vegetale, per garantire a tutti i clienti un’ottima esperienza gastronomica.
Pinsker ha inoltre evidenziato alcuni trend emergenti:
- La moderazione nell’assunzione di alcol, con un crescente interesse verso iniziative come “Dry January”.
- L’incremento della preferenza per opzioni a base vegetale, come dimostrato dall’iniziativa “Veganuary”.
- La scelta sempre più diffusa di prodotti analcolici o a basso contenuto alcolico, particolarmente popolare tra i giovani adulti.
I consumatori e il cibo biologico
Un significativo 56% dei consumatori europei esprime il desiderio di una maggiore presenza di cibi biologici nei menù, con la Spagna in prima posizione seguita dall’Italia e dal Regno Unito.
Pinsker ha concluso sottolineando l’importanza per i ristoranti di adattarsi a queste tendenze, offrendo una varietà di opzioni salutari per migliorare l’attrattiva e incrementare le prenotazioni. Con il 64% degli europei convinti che adottare una dieta sana possa essere gustoso e creativo, il settore del foodservice ha un’opportunità unica di soddisfare le esigenze dei consumatori moderni.
