Il nuovo progetto di RATIONAL si chiama “RATIONAL on Tour – Le ricette della tradizione italiana”. Si tratta di una rubrica che celebra i piatti più iconici del nostro Paese: girando l’Italia RATIONAL coinvolge chef locali che hanno scelto di rendere più semplice la loro vita in cucina attraverso l’uso delle tecnologie di cottura più innovative. L’obiettivo è proprio quello di dimostrare come l’innovazione possa rendere la preparazione dei piatti tradizionali più efficiente e sostenibile, senza alterare l’autenticità dei sapori.
Chiedendo a diversi chef la ricetta della parmigiana di melanzane o dell’erbazzone, otterremo altrettante versioni. Queste differenze sono date dall’ingrediente segreto che ogni chef aggiunge e cioè la propria esperienza, la personalità e il legame con il territorio. Le varie tecniche di cottura, unite a questi fattori, rendono ogni piatto irripetibile e speciale.
Il format di RATIONAL on Tour si propone di combinare la ricchezza della tradizione regionale con l’innovazione tecnologica, dimostrando come la cucina italiana possa mantenere la sua autenticità anche attraverso l’impiego di strumenti moderni. In altre parole, la cucina italiana può progredire senza perdere la sua identità, adottando soluzioni contemporanee e innovative. I sistemi di cottura avanzati non segnano una rottura con la tradizione, rappresentano, invece, un potenziamento: la cucina moderna può diventare più efficiente, sostenibile e produttiva, senza compromettere i sapori tradizionali.
chef Zara – amor polenta
Gli Chef di RATIONAL e le ricette regionali italiane
In ogni tappa del tour, i protagonisti sono chef locali che reinterpretano i piatti tipici delle loro regioni utilizzando i sistemi di cottura avanzati di RATIONAL. Ad esempio, la parmigiana di melanzane dello chef Andrea Profeta viene interamente preparata in un forno professionale, dove vengono fritte anche le melanzane.
L’impasto delle olive ascolane dello chef Albino Falleroni viene cotto nell’iVario Pro, mentre la Bagna Cauda dello chef Maurizio Vinardi viene preparata sottovuoto, sempre in forno. Gli chef coinvolti nel progetto utilizzano da anni il forno professionale iCombi o il sistema di cottura multifunzione iVario Pro nelle loro cucine, pertanto sanno sfruttarli al meglio per le loro esigenze. Grazie a queste tecnologie innovative, i tempi e i costi di preparazione sono ottimizzati, migliorando la produttività della cucina e garantendo risultati di qualità costante.
chef Maurizio Vinardi – bagna cauda
L’efficienza operativa diventa parte integrante del processo creativo, permettendo agli chef di esprimersi al meglio anche in condizioni di lavoro dinamiche e con tempistiche strette.
RATIONAL, le ricette regionali italiane e l’incontro tra tradizione e innovazione
RATIONAL non si limita a onorare la tradizione, ma lo fa con uno sguardo proiettato verso il futuro. L’innovazione tecnologica che caratterizza ogni ricetta consente una gestione sostenibile delle risorse, riducendo gli sprechi e ottimizzando il consumo energetico. Questo approccio rappresenta la perfetta fusione tra il rispetto delle radici culinarie italiane e la necessità di una cucina moderna e responsabile.
chef Albino Falleroni – olive ascolane
Con RATIONAL on Tour, il viaggio attraverso l’Italia diventa un’opportunità per scoprire come la tecnologia possa rivoluzionare il modo di cucinare, preservando l’essenza dei piatti tradizionali e proiettandola nel futuro.
Segui il tour RATIONAL sul canale YouTube e sulla pagina Facebook RATIONAL Italia.