Il “pasticcere scientifico” Maurizio De Pasquale diventa testimonial Naturalia

Per la sua innovativa linea di zuccheri naturali della frutta in forma cristallina, Naturalia ha scelto quale testimonial Maurizio De Pasquale, pastry chef che ha maturato una profonda esperienza nella pasticceria, panificazione e gelateria sia tradizionale, sia per consumatori celiaci o con intolleranze alimentari.
 
Partendo da studi in tecnologia della ristorazione, De Pasquale ha sviluppato una pasticceria trasversale, che tocca un po’ tutte le problematiche legate alle intolleranze, acquisendo nel contempo importanti nozioni di nutraceutica applicata alla pasticceria e alla panificazione. Senza dimenticare le collaborazioni con diverse istituzioni anche mediche. Ecco perché viene definito “pasticcere scientifico”, specialista della salutistica e delle intolleranze alimentari.
 

 
“Il peso molecolare degli innovativi zuccheri cristallini estratti dalla frutta – commenta Maurizio De Pasquale Testimonial Naturalia – permettono una maggiore viscosità con un conseguente abbassamento del punto di congelamento. I prodotti finiti risultano più caldi, morbidi e rotondi nel gusto. Il potere dolcificante non “aggressivo” degli zuccheri d’uva non sovrasta la percezione naturale degli altri aromi, anzi la esalta.” “Gli zuccheri Naturalia – conclude De Pasquale – sono ideali per un bilanciamento diverso della dolcezza e dell’apporto calorico e si prestano perfettamente come matrici alimentari capaci di incapsulare al loro interno tutti i profumi e gli aromi della frutta”.
 
La “new sweetexperience” che Naturalia introduce è data dalla nuova gamma di prodotti di zuccheri d’uva cristallini. Se fino a poco tempo fa lo zucchero ricavato dalla frutta era conosciuto solo sotto forma liquida, mentre il fruttosio e il glucosio erano prodotti prevalentemente dai cereali, da oggi, grazie alla ricerca messa in campo da Naturalia è possibile utilizzare lo zucchero cristallino da uva, un prodotto innovativo, rivoluzionario, capace di offrire un importante valore aggiunto nell’utilizzo di ingredienti alimentari naturali per migliorare la qualità e il gusto dei prodotti dolciari e bevande.
 
In termini tecnici per la pasticceria artigianale d’autore la nuova linea è composta da tre referenze disponibili in formato 5 kg e da 20 kg: crystalDEXTROGRAPE (destrosio d’uva) crystalFRUCTOGRAPE (fruttosio d’uva) e crystalGRAPESUGAR (zucchero d’uva), disponibili anche con certificazione “organic”.
 
Naturalia punta su Maurizio De Pasquale anche per la realizzazione di video ricette e per introdurre i nuovi zuccheri d’uva in tutte le scuole di formazione in cui è Docente, attraverso demo-educational di formazione avanzata.