Budino vegano di orzo

 
Ingredienti
▪ 200 g di orzo perlato
▪ 350 ml di latte o panna vegetale (soia, riso, avena)
▪ 1 bacca di vaniglia
▪ scorza d’arancia
▪ 100 g di zucchero di canna
▪ 3 cucchiai di semi di chia (in sostituzione 10 g di colla di pesce)
▪ 1 cucchiaino di cannella
 
Preparazione
Mettere a bollire il latte con la polpa della bacca di vaniglia e la buccia intera dell’arancia. Raggiunto il bollore cuocere per 15 minuti l’orzo perlato nel latte, poi aggiungere lo zucchero, i semi di chia e la cannella e continuare a cuocere per altri 15 minuti. Versarlo ancora caldo all’interno degli stampi o barattoli piccoli, lasciar freddare, poi porre in frigo per minimo un’ora prima di servire. Per finire spargere un po’ di cannella sopra.