I segreti del senza glutine nella pizza
Al via il primo corso di approfondimento dedicato alla Pizza senza glutine, con Mulino Caputo e Antonio Pace, dell’Associazione Verace Pizza, rivolto ai professionisti della ristorazione. Gli incontri si svolgono presso la nuova sede dell’Associazione Verace Pizza Napoletana di via Capodimonte 19 a Napoli.
Una tematica, quella del “senza glutine”, che Mulino Caputo, la farina di Napoli, ha affrontato e approfondito negli ultimi quindici anni. Il risultato è una gamma completa di prodotti gluten free e la punta di diamante dell’azienda: FioreGlut. Un cuore di farina senza glutine naturale, indicata per i prodotti da forno e destinata a chi soffre di celiachia.
Con Fioreglut, essere intolleranti al glutine non significa rinunciare al gusto e al piacere di una buona pizza o di un fragrante pane. Questo semilavorato è pensato per essere un prodotto versatile, performante e saporito. È ideale per la realizzazione di prodotti da forno salati come pizza, pane e focacce.
Le intolleranze alimentari sono sempre più diffuse, basti pensare che in Italia i celiaci ammontano a circa 170.000 con una tendenza all’aumento del 5% annuo
Le parole di Antimo Caputo sui corsi gluten free
“Siamo da sempre vicini alle esigenze degli appassionati del buon cibo, che sono attenti alla salute, senza rinunciare al gusto delle pietanze e delle pizze. Assieme ad Antonio Pace, con il supporto di Domenico Scala e Teresa D’Amato, siamo orgogliosi di aver dato il via ai corsi” ha dichiarato Antimo Caputo, AD del mulino. Si tratta di appuntamenti utili per rendere sempre più informati i protagonisti del comparto pizza e non solo. I corsi di approfondimento stanno avendo un grande successo, visto che gli allievi stanno giungendo anche dal Giappone. I corsi gluten free continueranno anche nei prossimi mesi, visto il tasso di gradimento dimostrato dai pizzaioli.
