Lo chef avvicinatosi alla cucina per hobby è oggi un professionista dotato di grande immaginazione e fantasia.

Alla costante ricerca della perfezione, coltivata personalmente fin dal rapporto con i fornitori, Ezio Santin è stato pioniere in Italia nella fondazione di una nuova cultura gastronomica, basata sulla qualità e freschezza delle materie prime e sul legame rinnovato con le ricette lombarde.

La sua filosofia culinaria ha contribuito a promuovere nel territorio la cultura del gusto, a far conoscere i prodotti locali d’eccellenza e a diffondere l’arte sublime dell’accoglienza, oltre ad elargire insegnamenti a molti giovani cuochi che ora rappresentano la qualità della cucina italiana nel mondo.
L’attuale stile dello chef si orienta verso un’espressione regionale, reinterpretata in chiave moderna, ispirata alla sottolineatura del gusto e alla leggerezza delle preparazioni.

Una grande attenzione verso la stagionalità degli ingredienti suggerisce menù venati di creatività che variano impercettibilmente nei mesi dell’anno.
I piatti, estremamente curati nell’estetica, sono autentici capolavori per occhi e palato, da assaporare abbinati alla vasta scelta enologica italiana e internazionale.

Ezio Santin è stato premiato con i più prestigiosi riconoscimenti nazionali ed internazionali fin dalla fine degli anni ’70.
Dopo una prima citazione nella Guida Michelin nel 1977, la prima ambitissima stella viene conquistata l’anno dopo, nel 1978.

A soli 2 anni di distanza segue la seconda stella, mentre l’apice del successo giunge dieci anni dopo, nel 1990, con la meritatissima terza stella Michelin. Nel 1996 giunge il primo riconoscimento di valore mondiale del ristorante da parte di una nota Accademia degli Stati Uniti: L’Antica Osteria del Ponte viene nominata uno dei 100 Best Restaurant in the World.

Nel 2003 The America Academy of Hospitality Science conferisce ad Ezio Santin il Premio Star Diamond Award nel corso di una manifestazione a Berlino.