La Danimarca vince il Bocuse d’Or 2019 per la seconda volta nella storia del concorso

Lo chef Kenneth Toft-Hansen, 8 anni dopo il suo coach Rasmus Kofoed, ha convinto la giuria con la perfetta padronanza della sua cucina, la sua eleganza e la sua creatività.
Il vincitore è stato insignito del leggendario trofeo da Jérôme Bocuse, Presidente del Bocuse d’Or, affiancato da Mathew Peters, Presidente della giuria, al termine di una cerimonia di premiazione molto emozionante e il sentito omaggio a Paul Bocuse, che è mancato un anno fa.
 

I risultati

ORO – DANIMARCA
• Kenneth Toft-Hansen, 37 anni – Svinkløv Badehotel, Flerritslev
• Commis: Christian Wellendorf Kleinert
ARGENTO – SVEZIA
• Sebastian Gibrand, 31 anni – Gibrands Gastronomi
• Commis: Gustav Leonhardt
BRONZO – NORVEGIA
• Christian André Pettersen, 29 anni – Restaurant Mondo, Sandnes
• Commis: Håvard André Josdal Østebø
 
Premio miglior Commis: Christian Wellendorf – Kleinert, Danimarca
Premo speciale assiette: Francia
Premio specile plateau: Finlandia
Premio della migliore promozione – Premio del miglior poster: Marocco
 

Un vero e proprio “laboratorio della cucina mondiale”, come lo ha definito Régis Marcon, Presidente del comitato organizzatore internazionale, anche quest’anno il Bocuse d’Or ha riunito 24 candidati provenienti da ogni continente per due giorni di competizione. Iniziato nel 1987 da Paul Bocuse, il concorso è diventato in oltre 30 anni un magnifico trampolino di lancio per chef, know-how culinario e patrimonio gastronomico di tutto il mondo.
Quest’anno, per convincere la giuria, i candidati hanno dovuto eseguire 2 prove: arrostire un carré di vitello da latte con 5 costolette; omaggio a Paul Bocuse e rivisitare la Chartreuse di verdure con crostacei omaggio a Joel Robuchon, entrambi scomparsi recentemente.
Dopo aver vinto bronzo, argento e oro, Rasmus Kofoed come coach ha permesso alla Danimarca di vincere l’oro per la seconda volta così come il premio per il miglior commis. La Danimarca ha partecipato 17 volte alla competizione ed è salita sul podio 5 volte: una volta con l’oro, 3 volte con l’argento e una volta con il bronzo.

La classifica Bocuse d’Or 2019

Il Bocuse d’Or in breve

Nel mese di gennaio 1987, Paul Bocuse creò il Bocuse d’Or, una competizione rivoluzionaria nel settore della gastronomia. Ispirandosi ai più grandi eventi sportivi, immagina un vero spettacolo intorno alla cucina e agli chef.
Il concetto: riunire 24 giovani chef provenienti da tutto il mondo, alcuni dei più promettenti della loro generazione, e farli preparare piatti in 5 ore 35 minuti dinanzi ad un pubblico entusiasta. Per decidere tra di loro, una giuria composta dai più famosi chef del pianeta. Più che una competizione culinaria, il Bocuse d’Or è uno show molto seguito dai media. Molti chef di talento si sono fatti un nome vincendo questa competizione e hanno così proiettato il loro paese in prima linea sulla scena gastronomica internazionale.

Crediti: Piergoffredo Ronchi