Non bastano i posti a sedere per assistere alla Masterclass di Scrocchiarella, organizzata da Tony Gemignani, noto pizzaiolo e imprenditore di locali di pizzeria. Più di 600 operatori curiosi di scoprire cos’è e come si prepara.
“Ero scettico quando sono andato in azienda per vedere veramente come si preparava”, racconta Tony Gemignani agli operatori che sono accorsi ad assistere alla Masterclass di Scrocchiarella tenuta da Tiziano Casillo, Responsabile della Divisione Ho.re.ca di Italmill SpA.
E continua, “ma questo uomo indicando Tiziano Casillo, ha cambiato il mio modo di pensare come si prepara la pizza oggi e come si può organizzare il lavoro”.
Semplificare è la parola d’ordine e grazie alle miscele Scrocchiarella oggi è possibile offrire al pizzaiolo, al ristoratore, al panificatore una soluzione, con riduzione dei tempi di lavoro e utilizzo della tecnologia che già ha a disposizione.
Lievito naturale
Il segreto di tutto è lievito naturale, sul quale anche Tony che ha moderato la Masterclass si è soffermato per comunicare al pubblico dei presenti il valore dell’ingrediente rispetto ad altri tipi di impasto.
È stato illustrato come si prepara in pochi minuti il preimpasto e come si riprende il preimpasto e si prepara l’impasto, in poche mosse e soprattutto con pochi ingredienti ai quali aggiungere soltanto sale e olio d’oliva.
Scrocchiarella è semplice e veloce da preparare, non necessita dell’uso di teglie e soprattutto è fatta con ingredienti di alta qualità che danno la massima soddisfazione dal punto di vista del gusto, della leggerezza e della digeribilità.
Scrocchiarella è disponibile nelle versioni classica, riso venere, rustica, grano duro e a breve anche nella versione grano saraceno, da preparare tutte con la stessa modalità di impasto.
Grande l’attenzione e la curiosità del pubblico che alla fine della Masterclass è stato invitato ad andare assaggiare Scrocchiarella allo stand, dove è stata preparata in diverse varianti di farcitura.
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