Quando si parla di Healthy Food non si pensa di certo all’Amatriciana, ma alla condizione per far funzionare un business nel Food è che sia buonissimo. Proprio per questo Cucina Evolution propone una cucina Antiaging che si distingue da tutti gli altri Healthy Food perché riformula i piatti della tradizione, mantenendo ingredienti e gusto, aggiungendo antiossidanti e fibre. Vedremo come preparare un’amatriciana evolution.
Punti di Forza del Metodo Cucina Evolution applicato al ristorante
•Aumento del fatturato, per- ché si targettizza il locale, differenziandolo.
• Clientela che con la Cucina Evolution si mantiene giovane e sana e continua a frequentare il locale sapendo che solo da lì può trovare una cucina realmente sana e buona.
Ricetta Amatriciana Evolution
Ingredienti:
• 280 g spaghetti
• 80 g guanciale
• 32 g pecorino romano stagionato
• 400 g passata di pomodoro
• 12 g di Inulina Excellence
Preparazione
Togliere la cotenna dal guanciale e tagliare finemente. Appoggiarlo su carta assorbente e sgrassarlo al microonde per 30 secondi a massima potenza. Ripetere eventualmente l’operazione finché non diventa croccante. Unire metà del guanciale e l’inulina alla passata di pomodoro dopo averlo tamponato bene con la carta assorbente per rimuovere il grasso e cuocere a fuoco lento almeno mezz’ora. Grattuggiare il pecorino con la microplane. Mettere metà del pecorino nel sugo. Condire la pasta con il sugo e guarnire con il restante pecorino e il guanciale croccante. Una singola porzione, fornisce
meno calorie e più vitamine di 100 grammi di riso in bianco condito
con un cucchiaio di olio
