Pizza: un cibo d’eccellenza
La pizza si sa, è il cibo popolare per eccellenza ed è una protagonista sulla tavola degli italiani, non solo al ristorante. Per questo, come tutte le abitudini alimentari è un prodotto soggetto a costanti e continue evoluzioni.
L’ultima di queste tendenze è l’incremento dei consumi di prodotti di origine vegetale. I consumatori sono sempre più consapevoli dell’importanza di una dieta ricca di vitamine, fibre e antiossidanti e sempre più inclini per questo, ad incrementare il consumo di alimenti vegetariani e vegani.
Nella scelta della pizza, si riflettono la ricerca ed il bisogno di cibo salutare, buono e digeribile e si presta notevole attenzione alla farcitura con ingredienti di alta qualità e “leggeri”. Qual è, dunque, l’evoluzione della pizza che stiamo osservando e che osserveremo nel prossimo futuro?
L’evoluzione della pizza negli ultimissimi anni
La recente pandemia di certo, portando anche gli amanti della pizza a passare molto più tempo in casa, ha contribuito a porre il focus sulla provenienza delle materie prime, sane, di stagione e di origine biologica.
Parallelamente, si fa largo il discorso della lievitazione e dell’impasto che deve risultare leggero e digeribile e che deve essere necessariamente accompagnato da un’attenta cottura, in grado di valorizzare gli ingredienti.
L’importanza del forno a legna
Il forno a legna è l’elemento che più contribuisce ad esaltare i sapori: il gusto della farina, la croccantezza dell’impasto, la genuinità delle materie prime. Tutti enfatizzati al massimo dall’aroma inconfondibile della legna, che conferisce una nota particolare ad ogni abbinamento.
Forni Pavesi Rimini, fondata nel 1977, è tutt’oggi un’azienda artigiana a conduzione familiare, specializzata nella costruzione di forni a legna. La tradizione li fa nascere a legna ma a seconda delle esigenze è possibile inserire un sistema di combustione combinato a gas o pellet. La vasta gamma di forni tradizionali e rotanti costruiti a mano è prodotta in Italia con materie prime Italiane. Ciascun forno è progettato e personalizzato per rispondere alle diverse esigenze.
