Sul mercato ormai da 17 anni, La Favorita è una pizzeria d’asporto dall’animo giovane come quello della fondatrice Alice Bianchi e del fratello Gabriele, che ogni giorno la affianca nel lavoro di creazione e promozione sui social.
I punti forti della pizzeria La Favorita
Un tratto distintivo di questa attività rispetto ad altre dello stesso tipo?
Sicuramente il valore riconosciuto a un fattore, quello dell’esclusività, particolarmente d’effetto quando si parla di logiche di mercato. Ma anche l’attenzione posta nel processo di creazione e presentazione dei prodotti non passa in secondo piano.
Racconta Alice stessa:
“Prima della definizione dei menù, c’è un lungo periodo di ricerca e di prova delle pizze. Segue uno studio sulla loro composizione e sulla grafica per la promozione. Per riuscire a rispettare i nostri tempi di produzione, stiamo preparando a settembre 2022 le pizze che usciranno nel 2023/2024.“
Spezzatrice arrotondatrice Vitella: la favorita… tra tutte!
A fare la fortuna dell’attività, oltre alla lungimiranza e alla fiducia nei più moderni mezzi di comunicazione, è la qualità del prodotto, garantita da un team sempre efficiente e dalla spezzatrice arrotondatrice automatica Vitella.
“Per noi questa macchina è ormai diventata un operaio a tutti gli effetti, il principale alleato di Gabriele. Lui prepara l’impasto e lo posiziona sul disco della macchina, lei lo suddivide in 22 palline arrotondate, già pronte per essere messe in cassetta per la lievitazione.”
“Si tratta di uno strumento molto facile da usare, che velocizza enormemente le fasi di preparazione. La reale differenza è data dalla qualità del prodotto ottenuto: le palline di impasto risultano chiuse alla perfezione e tutte della stessa dimensione; l’aria rimane all’interno dell’impasto, che non viene in alcun modo alterato, e il processo di lievitazione ne risulta avvantaggiato.”
“Se ha bisogno di particolare manutenzione? No, la macchina è molto semplice da pulire e per mantenerla basta farlo con regolarità. L’abbiamo comprata nel 2019 e ci ha rivoluzionato la vita in cucina. Ora posso dedicare molto più tempo alla preparazione di tutti gli altri ingredienti.”
