Vi siete mai chiesti cosa rende certi alimenti così speciali da conquistare uno spazio privilegiato nei nostri carrelli della spesa?
Immaginate di entrare in un supermercato e di trovarvi di fronte a scaffali pieni di prodotti che sembrano gridare: “Scegli me, sono buono per te!” Ma cosa c’è dietro questa rivoluzione alimentare che ha trasformato il modo in cui facciamo la spesa e mangiamo?
Prepariamoci a un viaggio tra gli ingredienti più trendy per la nostra salute e le ricette salutari, esplorando come l’industria alimentare stia rispondendo alle nuove esigenze dei consumatori.
Il boom degli ingredienti healthy
L’Osservatorio Immagino di GS1 Italy, che monitora 139 mila articoli presenti nei supermercati e ipermercati italiani, ha rilevato che quasi 14 mila prodotti sugli scaffali evidenziano la presenza di ingredienti benefici per la salute. Nonostante un calo del 5,6% nei volumi di vendita nel 2023, il valore di questi prodotti è aumentato del 9,4%, raggiungendo i 4,4 miliardi di euro.
Questo dato dimostra come i consumatori siano disposti a investire di più in alimenti che promuovono il benessere.
Chi sale e chi scende nel 2023
Tra i 40 ingredienti healthy alla base delle ricette salutari, cacao, nocciole, limoni e mandorle dominano la classifica delle vendite a valore. Tuttavia, i veri protagonisti del 2023 sono stati l’avocado (+33,5%), il caramello (+25,9%), il mango (+24%) e l’olio di riso (+21%).
In particolare, alcuni ingredienti hanno visto crescite significative sia a valore che a volume. L’avocado ha registrato un incremento del 24,1% a volume e del 33,5% a valore, seguito dal burro di arachidi (+10,7% a volume e +15,7% a valore) e dall’olio di riso (+5,3% a volume e +21% a valore). Anche anacardi, avena, spirulina, tahina, farina di riso, ginseng, pappa reale, matcha e acqua di cocco hanno mostrato trend positivi.
D’altro canto, alcuni ingredienti hanno perso terreno: açai (-36,1% a valore e -41% a volume), goji (-23% e -25,9%), germe di grano (-14,3% e -19,2%), kamut (-11,5% e -21%), curcuma (-8,1% e -17,0%), edamame (-7,9% e -13,8%), canapa (-7,9% e -11,9%), zenzero (-1,4% e -10%), e cannella (-1,4% e -8,1%).
Anche la ristorazione si fa sana
Anche il settore della ristorazione ha subito una trasformazione significativa nel post-pandemia. I ristoranti stanno abbracciando il trend healthy, con un aumento dell’offerta di piatti a base di ingredienti benefici. Menù rinnovati includono insalate ricche di superfood, smoothie nutrienti e piatti principali che utilizzano cereali integrali, legumi e proteine vegetali.
Molti chef stanno sperimentando nuove combinazioni di sapori e tecniche di cottura per offrire piatti che non solo siano gustosi, ma anche salutari. Questo cambiamento risponde alla crescente domanda dei consumatori per opzioni più sane quando si mangia fuori casa, evidenziando un passaggio verso una ristorazione consapevole e attenta al benessere.
Le ricette salutari da provare
Ecco alcune deliziose e nutrienti ricette salutari che potete provare per abbracciare uno stile di vita più sano e gustoso:
- Smoothie Verde con Avocado e Spirulina: Questo mix cremoso unisce avocado, spirulina, spinaci freschi, banana e latte di mandorla, fornendo un concentrato di vitamine e minerali essenziali per iniziare la giornata con energia.
- Insalata di Mango e Anacardi: Ideale per l’estate, questa fresca insalata combina mango a dadini, anacardi tostati, rucola e un dressing leggero a base di olio di riso e succo di limone, offrendo un mix perfetto di dolcezza e croccantezza.
- Porridge di Avena con Burro di Arachidi e Frutta Fresca: Un porridge cremoso arricchito con burro di arachidi, mirtilli freschi e una spolverata di matcha, perfetto per una colazione o uno spuntino sano che garantisce un boost di energia duraturo.
- Barrette Energetiche alla Farina di Riso e Tahina: Preparate in casa, queste barrette sono fatte con farina di riso, tahina, miele e noci tritate, offrendo uno snack sano e gustoso che può essere portato ovunque per soddisfare la fame in modo nutritivo.
Sperimentare con questi ingredienti e con queste ricette salutari non solo può migliorare la vostra salute, ma anche rendere i vostri pasti più interessanti e saporiti. Buon appetito!
