Carne

Carni, tagli, ricette…

Carne è un termine riduttivo, un appassionato lo sa. C’è la carne bianca e la carne rossa. Quella di bovino, di ovino, di suino… e se ci addentriamo nei tagli, rischiamo di non uscirne più!

Questa sezione del sito di Ristorazione Italiana è dedicata alle curiosità del mondo carne: dai tagli più pregiati alle tecniche di cottura, dai metodi di trattamento a quelli di conservazione, dalla presentazione delle più importanti steak house selezionate dai professionisti del settore alle storie di rinomati macellai. Scopri questo e molto altro!