Formaggio (anzi, formaggi) da leggenda… e non solo

La tradizione italiana ci impone di accompagnare, ad ogni aperitivo che si rispetti, una selezione di formaggi. Ciascuna regione ha i propri prodotti, la cui storia è affascinante e, talvolta, straordinaria.

Dal formaggio più conosciuto quale il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Latteria, il Pecorino… fino ai prodotti lattiero-caseari quasi scomparsi, in quest’area del sito di Ristorazione Italiana è possibile leggere di storie, caratteristiche, tecniche di produzioni e abbinamenti con protagonisti i nostri formaggi.
Abbiamo citato gli stagionati… ma naturalmente non mancano le curiosità anche sui latticini freschi: mozzarella, stracchino, stracciata, burrata e chi più ne ha, più ne metta!