La 45esima edizione di Sigep – The World Dolce Expo, organizzata da Italian Exhibition Group presso fiera Rimini dal 20 al 24 gennaio 2024, si prospetta come un evento straordinario che abbraccia i settori di gelato, pasticceria, panificazione, cioccolato e caffè. Grazie alla collaborazione con le Associazioni artigiane e industriali di settore, le associazioni nazionali e globali dei maestri gelatieri e pasticcieri, dei panificatori, dei baristi e degli specialisti del caffè, Sigep 2024 favorirà nuove opportunità di business e networking, amplificando la sua proiezione internazionale con nuovi mercati asiatici e una collaborazione intensificata con l’Agenzia ICE.
La manifestazione richiamerà infatti a Rimini oltre 500 top buyer da 81 paesi, in particolare da Stati Uniti, Spagna, Canada, Turchia, Brasile, India, Cina ed Emirati Arabi.
Le competizioni internazionali rimangono un punto focale, offrendo un palcoscenico per professionisti e giovani talenti. Nel contesto positivo dei consumi “fuori casa” e nell’ambito del foodservice dolce, il gelato artigianale italiano continua ad emergere, evidenziando una tendenza verso la sostenibilità e l’innovazione nel settore. Sigep 2024 promette di essere una vetrina completa delle ultime tendenze e novità nel mondo del dolce, unendo tradizione e innovazione, sostenibilità e gusto.
Internazionalità, innovazione e competizioni di alto livello per celebrare il mondo del dolce
Sigep 2024 intensifica la sua proiezione internazionale, ampliando la sua presenza nei mercati asiatici con SIGEP China a Shenzhen e Sigep Asia a Singapore. La collaborazione con l’Agenzia ICE per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane arricchirà ulteriormente la già nutrita rappresentanza di buyer attesi a gennaio a Rimini.
Le competizioni internazionali rimangono uno dei principali pilastri dell’evento, offrendo un palcoscenico straordinario per professionisti e giovani talenti. Dalla Gelato World Cup alla Pastry Arena, queste competizioni non solo intrattengono ma offrono anche un’opportunità unica per apprendere abilità tecniche, stimolare la creatività e innovare nei rispettivi settori.
Sostenibilità e Specialty Coffee: Un Binomio Vincente
L’evento mette in risalto la sostenibilità e l’innovazione nel settore del caffè, concentrandosi sullo specialty coffee e coinvolgendo una catena equa e sostenibile.
Il tema della sostenibilità, infatti, è al centro dell’evento, collegando gli stili di consumo e influenzando le scelte delle aziende. Lo sviluppo dello specialty coffee, focalizzato sulla qualità superiore del caffè e sulla selezione del caffè verde, illustra l’impegno verso una catena di approvvigionamento equa e sostenibile. Secondo una ricerca di Circana, il 45% dei consumatori europei indica la sostenibilità come il criterio principale nelle proprie scelte di consumo.
Il caffè, bevanda irrinunciabile che rappresenta un autentico rituale sociale, è al centro dell’attenzione a Sigep 2024. Secondo una ricerca di Mediobanca, diffusa da SCA Italy, ogni giorno nel mondo vengono consumate ben 3,1 miliardi di tazze di caffè, sottolineando l’importanza globale di questa bevanda. L’Italia, in particolare, si posiziona al settimo posto come Paese consumatore di caffè, con un significativo aumento del 12,9% nelle esportazioni di caffè torrefatto.
Consumi e tendenze del dolce fuori casa, tra dolce, caffè e ristorazione
A Sigep 2024, il caffè diventa un’opportunità per scoprire nuovi prodotti e tecnologie legate a questa nota bevanda. L’attenzione si focalizza sulla valorizzazione delle varietà e sulla sostenibilità ambientale e sociale. Numerose aziende italiane di spicco parteciperanno all’evento, presentando miscele che tengono conto dei gusti diversi e delle tendenze di mercato.
Il caffè a Sigep è sempre più connesso ad altri settori espositivi, soprattutto a quello del cioccolato. La continuità tra i padiglioni vuole esprimere l’importante dialogo tra i due settori, che condividono non solo analogie di filiera ma anche gli stessi Paesi produttori, come l’America Latina e l’Africa, rappresentati in fiera. Le partnership con enti come l’IILA – Istituto Italo-Latino-Americano confermano il grande valore della cooperazione internazionale.
I dati di Circana evidenziano un 2023 positivo per i consumi “fuori casa”. La spesa si attesta sui 50,7 miliardi di euro fino a settembre, con una crescita dell’11,9% rispetto all’anno precedente. Le visite nei locali commerciali legati al food, delivery compreso, registrano un incremento del 5,5%, evidenziando un gradito ritorno alle attività di consumo.
“I consumi ‘fuori casa’ in Italia crescono rispetto all’anno scorso, anche se i tassi di crescita rallentano”, afferma Matteo Figura, a capo del Foodservice per Circana Italia. La stabilizzazione delle presenze ai livelli pre-pandemia e l’aumento generale dei prezzi contribuiscono a questo scenario.
In questo contesto prospera anche il settore del bakery dolce, che mostra un recupero significativo. Secondo l’Osservatorio Sigep Natale 2023, i consumi relativi al bakery dolce hanno raggiunto i 3,3 miliardi di prodotti serviti, registrando un aumento del 1,4% rispetto al 2022. La propensione al consumo rimane stabile negli anni, con il 25,3% delle visite “fuori casa”.
Il mondo del dolce eccelle nel mercato con il gelato artigianale italiano
Il gelato artigianale italiano continua a consolidare la sua posizione di eccellenza a livello globale. Giancarlo Timballo, presidente della Coppa del Mondo di Gelateria, sottolinea che l’estate è stata positiva, con un aumento delle vendite nel Nord Italia del +8%, nel Centro Italia del +12% e nel Sud, isole comprese, con una media tra il 16 e il 20%.
La tendenza del consumatore, sempre più attento e consapevole, stimola l’innovazione nel settore del gelato artigianale. La riduzione dell’apporto zuccherino e l’attenzione alle materie prime di qualità caratterizzano le nuove proposte.
La personalizzazione dei prodotti, come le coppe al tavolo, diventa sempre più popolare, offrendo esperienze gustative uniche.
Sigep 2024 si conferma come un punto di riferimento internazionale nel mondo del dolce, unendo tradizione e innovazione, sostenibilità e gusto. L’evento promette di offrire una panoramica completa delle ultime tendenze e novità nel settore, diventando un crocevia per professionisti, appassionati e operatori del settore dolciario. Un’occasione unica per esplorare il meglio del dolce, dal caffè al gelato, dalle pasticcerie alle competizioni internazionali, in un’atmosfera di apprendimento, scoperta e delizia per il palato.
