L’inflazione nei servizi di ristorazione in Italia mostra una tendenza al rallentamento, passando dal +5,8% di agosto al +5,1% di settembre secondo i dati forniti dall’Istituto Nazionale di Statistica (Istat). Questo andamento è riscontrabile anche nei prezzi della ristorazione commerciale, che hanno subito una diminuzione dal +5,9% al +5,4%.
Nonostante ciò, l’inflazione generale nel paese (+5,3%) è ancora influenzata dalle pressioni sui prezzi dei beni energetici. I servizi di alloggio mantengono un certo dinamismo con una variazione congiunturale del 3,7% e una tendenziale del +11,2%.
Le prospettive per il 2024: il turismo culinario traina l’offerta
Secondo le previsioni basate su un’indagine commissionata da Booking, il turismo culinario si conferma come uno dei principali motori trainanti del turismo per il 2024. La ristorazione, in particolare, gioca un ruolo fondamentale e si posiziona al vertice delle preferenze dei turisti stranieri in visita in Italia.
L’analisi dell’indagine
L’indagine, che ha coinvolto un campione di 27.000 persone in 33 Paesi diversi, ha evidenziato che il 93% dei partecipanti ha espresso l’intenzione di assaggiare i piatti tipici, dimostrando un interesse particolare nel conoscere i sapori locali e provare le specialità meno conosciute. Inoltre, il 63% dei partecipanti si è mostrato interessato alla storia e alle origini dei piatti locali.
Ristorazione e turismo culinario sono le porte d’accesso alla cultura
Questi dati sottolineano come la ristorazione, con un valore nella domanda turistica superiore ai 20 miliardi di euro, rappresenti un potente mezzo di attrazione. Essa si configura come una delle principali vie di accesso alla cultura e all’identità di un Paese. La Federazione FIPE-Confcommercio è fortemente impegnata nella promozione e tutela delle specificità delle tradizioni locali, che contribuiscono a rendere l’Italia unica nel suo genere nel panorama mondiale.
L’enogastronomia si conferma come un elemento fondamentale nell’esperienza turistica italiana, sottolineando l’importanza della ristorazione nel contesto economico e culturale del paese. La valorizzazione delle tradizioni locali diventa cruciale nel consolidare l’unicità del Paese nel mondo. L’ascesa dell’enogastronomia è un’opportunità che il settore turistico e la ristorazione italiana possono sfruttare per promuovere il proprio brand e attrarre un pubblico internazionale sempre più interessato all’esperienza culinaria italiana.
