Un’idea golosa per una sana colazione o per accompagnare il te delle cinque dal blog Pensieri e pasticci.
Ingredienti per 12 muffins:
200 gr farina autolievitante, sale fino, 30 gr mandorle tritate finemente, 30 gr semini di papavero, 125 gr burro ammorbidito, 100 gr zucchero semolato, 40 gr zucchero a velo, 1 cucchiaio scarso di scorza di limone grattugiata finemente, 2 uova grosse sbattute leggermente, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di succo di limone filtrato.
Preparazione:
Iniziate a scaldare il forno a 180° e a inserire in uno stampo da 12 muffins i pirottini in carta. Setacciate la farina e il pizzico di sale in una ciotola. Aggiungete le mandorle tritate e i semini di papavero. Lavorate il burro morbido con i due zuccheri e la scorza del limone (potete usare anche le fruste elettriche alla velocità medio-alta) sino ad ottenere una crema chiara. Incorporate le uova una alla volta, sempre amalgamando. Abbassate la velocità della frusta al minimo ed aggiungete gli ingredienti secchi, il latte e il succo di limone; versate l’impasto nei pirottini riempiendoli per tre quarti. Fate cuocere i muffins per circa una ventina di minuti, anche 25 a seconda del forno (potete usare anche la funzione ventilata) devono risultare ben dorati. Controllate comunque sempre con lo stuzzicadenti l’effettiva cottura, lasciateli poi raffreddare completamente e serviteli.
