Nel 2009 nasce Schär Foodservice, divisione del Gruppo Dr. Schär dedicata al fuori casa. Da allora, si impegna a offrire soluzioni senza glutine per la ristorazione professionale. Nello specifico, per il canale pizzeria, ha sviluppato un assortimento di prodotti in grado di rispondere ad ogni tipo di esigenza del pizzaiolo.
Il Pizza Mix Schär
L’ultimo nato è un nuovo preparato senza glutine creato per la preparazione di pizze e focacce: Pizza Mix Schär. Perfetto per creare qualsiasi tipo di pizza. Garantisce una facile lavorazione, un’ottima elasticità dell’impasto e un’eccellente lievitazione. Per la migliore resa finale.
La collaborazione con Rossopomodoro
Pizza Mix Schär è senza glutine, senza frumento, senza lattosio e senza conservanti. Inoltre, presenta un buon contenuto di fibre vegetali. Qualità e sicurezza sono garantiti Schär. Lo testimonia Antonio Sorrentino, executive chef di Rossopomodoro che ha testato il prodotto in anteprima.
Lo Chef Sorrentino racconta: “Pizza Mix Schär è una soluzione ottima per realizzare una buona pizza senza glutine. Per rendere l’impasto ancora più profumato e saporito, consiglio di fare un pre-impasto il giorno prima. La cottura è molto importante e deve essere eseguita con un forno dolce moderato, non aggressiva, chiaramente meglio se in forno a legna, che renderà la pizza fragrante e morbida.”
Storico executive chef di Rossopomodoro ed ideatore di tutti i menu nazionali ed internazionali del brand, oggi Antonio Sorrentino è anche consigliere nazionale del APCI Nazionale. Da sempre appassionato al gluten free nel 2012 ha inserito nella storica location di Rossopomodoro Porta Romana Milano un menu dedicato ai clienti intolleranti al glutine, proponendo il prodotto Schär abbinato al meglio dei prodotti campani e italiani.
Oggi la pizza gluten free Quality by Schär è presente nel menu di Rossopomodoro in quasi tutta Italia. E lo chef Sorrentino si dice: “Felice di aver reso possibile questa missione facendo sì che chiunque debba escludere il glutine dalla sua dieta non debba mai rinunciare al gusto e al sapore di una verace napoletana di Rossopomodoro.”
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