Italmill Spa, azienda di Cologne (BS) specializzata nella produzione di ingredienti e soluzioni per
il mondo Ho.re.ca, sarà presente al Vinitaly, allo stand del Birrificio Viola per presentare e far
degustare mille varianti di Scrocchiarella.
Si sa, che non c’è pizza senza birra e che più la birra è buona, più ci si aspetta di accompagnarla
con qualcosa di buono e gustoso.
Per questo, abbiamo chiesto a Fabrizio Iacovella dell’Elliot Pub di Roma che già conosce le richieste
della clientela in birreria, di creare in questa occasione, abbinamenti su misura con Scrocchiarella e
birra artigianale Viola.
Che cos’è Scrocchiarella
Scrocchiarella è una linea di basi precotte e surgelate per pizza e focaccia, stese a mano e preparate con lievito naturale madre e ingredienti di altissima qualità. Gli stessi che vengono utilizzati per l’impasto tradizionale.
Alla miscela vengono infatti aggiunti olio extravergine di oliva 100% italiano t.o.p. (tracciabilità origine prodotto) dell’azienda italiana Coppini Arte Olearia e Presal, sale marino italiano con iodio protetto, che mantiene le sue caratteristiche anche dopo la cottura.
Disponibile in 5 varianti – classica, integrale, riso venere, rustica e grano duro – può essere personalizzata in base al tipo di locale e di offerta.
Grazie al lievito naturale madre Scrocchiarella offre all’operatore un prodotto straordinario dal punto di vista del gusto, leggero, croccante e digeribile, proprio come vuole il consumatore che mangia
fuori casa.
Ogni variante di sfarinato di Scrocchiarella si presta maggiormente per farciture a base carne o a base pesce. Con alcuni formaggi o salumi. Con note di gusto più decise o delicate, più morbide o pungenti. Sempre apprezzabili con un filo d’olio d’oliva di finitura.
Ecco alcune varianti in degustazione:
• Scrocchiarella riso venere con Viola bianca in bottiglia (Birrificio Viola)
crema di pesce spada, mozzarella, datterino giallo, acciughe del cantabrico, cipolla arrostita, pepe e limone
• Scrocchiarella classica con Viola bionda alla spina (Birrificio Viola)
pesto di finocchietto selvatico, mozzarella, mortadella, cipolla caramellata, crema di aceto balsamico alla prugna
• Scrocchiarella rustica con Viola rossa (Birrificio Viola)
crema di carciofi, stracciatella, porchetta, sale Bbq, olive taggiasche
• Scrocchiarella grano duro con Viola Pale Ale (Birrificio Viola)
salsa guacamole, stracciatella, melanzana, gamberetti dell’artico, liquirizia
Insomma Scrocchiarella è unica e si adatta a mille gusti diversi, quelli che volete creare voi nel vostro
locale!
Italmill spa
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