È arrivato l’atteso numero di settembre di Ristorazione Italiana Magazine, il magazine che non delude mai le aspettative degli appassionati e professionisti del settore enogastronomico.
Questo mese, la copertina è dedicata allo speciale sulla pizza napoletana, un’icona della cultura italiana che continua ad evolversi pur rimanendo saldamente radicata nella tradizione.
Il cuore del numero è senza dubbio lo speciale dedicato alla pizza napoletana. La sezione esplora diversi aspetti di questo piatto simbolo, dalle sue origini storiche alle più recenti innovazioni. Si parte con un articolo che mette in luce il valore della tradizione, raccontando come la pizza napoletana sia rimasta fedele alle sue radici pur integrando tecniche moderne.
Si prosegue con una serie di approfondimenti tecnici, come l’importanza dell’impasto, considerato il cuore della pizza, e la diversità del pomodoro, un ingrediente fondamentale che dà personalità a ogni fetta.
Non manca un focus sulla mozzarella, con consigli su quale tipo scegliere per ottenere il miglior risultato, e un’analisi della cottura, un processo delicato che richiede esperienza e precisione, oltre alle giuste attrezzature.
Un contributo anche dall’Associazione Verace Pizza Napoletana, che si occupa della certificazione che garantisce l’autenticità di una vera pizza napoletana, e dall’Associazione Pizzaiuoli Napoletani, che si occupa della formazione.
Pizza e non solo…
Lo speciale pizza napoletana si conclude con i consigli di Bruno Vanzan che in questo numero spiega gli abbinamenti birra-pizza, offrendo spunti interessanti per esaltare i sapori di questo piatto. Oltre allo speciale, il numero di settembre offre una serie di articoli di grande interesse per i professionisti della ristorazione. Enrico Spinelli apre la sezione imprenditoriale con l’articolo “Prima regola per l’imprenditore: investire su se stesso”, un invito a puntare sulle proprie competenze per garantire il successo aziendale.
L’avvocato di Giulia Beneduci fornisce un’analisi dettagliata del nuovo regolamento UE sulle indicazioni geografiche, un tema cruciale per chi lavora nel settore agroalimentare e vuole proteggere le proprie eccellenze.
Emiliano Citi, invece, si concentra sul controllo di gestione, descrivendo come una gestione accurata delle risorse possa essere la chiave per il successo di un locale.
Dal business alla cucina: tra ricette e consigli
Marco Scaglione propone una ricetta gluten-free perfetta per soddisfare le esigenze di una clientela sempre più attenta a intolleranze e allergie alimentari. Ma non mancano le ricette innovative, come il club sandwich vegano proposto da Gianfranco Moro e Paolo Favaro, e un tuffo nella tradizione con i ravioli raccontati da Danilo Curotto nella sua rubrica “C’era una volta…”.
Tornando ai consigli degli esperti, Michele Bondani esplora il Packaging Positioning nelle gelaterie, un aspetto spesso sottovalutato ma fondamentale per il marketing del prodotto.
Speciale pizza napoletana, cocktail, normative, marketing ricette e vino: il magazine di settembre
Luca Gardini conclude il numero con un affascinante articolo dedicato alla tradizione vinicola di Montepulciano, un viaggio nel tempo che celebra il legame indissolubile tra vino e territorio.
Il numero di settembre di Ristorazione Italiana Magazine si conferma quindi l’appuntamento per chiunque desideri rimanere aggiornato sulle ultime tendenze e approfondire le proprie conoscenze nel campo della ristorazione. Un vero e proprio excursus tra sapori, tecniche e storie, che rende omaggio al meglio della tradizione e dell’innovazione culinaria italiana.
