Il mondo della ristorazione è in continua evoluzione, e proprio per restare al passo con le ultime tendenze e innovazioni, è fondamentale avere accesso a fonti autorevoli e informazioni aggiornate. In questo contesto, Ristorazione Italiana Magazine si conferma come punto di riferimento per i professionisti del settore, offrendo ogni mese un’ampia panoramica di temi, tendenze e storie che animano la scena culinaria italiana.
Nell’imminente uscita di maggio, i lettori potranno immergersi in una variegata selezione di contenuti, curati da autorevoli esperti del settore.
RIM Maggio: l’anteprima dello Speciale Cibus 2024 nel nuovo magazine
Il mese di maggio si apre con un imperdibile evento nel mondo del food: la Fiera Cibus – Salone Internazionale dell’alimentazione, la più importante fiera dedicata all’agroalimentare italiano e punto di riferimento per i visitatori professionisti provenienti da tutto il mondo.
L’articolo descrive la crescita dell’agroalimentare Made in Italy e l’importanza della fiera Cibus 2024 come punto di riferimento per il settore. Nello Speciale Cibus 2024 si evidenzia il record di partecipazione con oltre 3.000 brand e un’ampia presenza di acquirenti internazionali provenienti da diverse parti del mondo.
Si sottolinea la strategia di creare alleanze nazionali e internazionali per consolidare l’agroalimentare italiano ed europeo come riferimento per un consumo consapevole e sostenibile globalmente. Inoltre, si discute del ruolo dell’innovazione nel futuro del Made in Italy alimentare e si esaminano le sfide e le opportunità del settore, inclusa l’aumentata attenzione alle esigenze dei consumatori e dell’ambiente. Infine, si menzionano le iniziative della fiera, come i tour esperienziali, le aree dedicate all’innovazione e i convegni sulla cucina italiana autentica.
E cosa c’è di meglio per celebrare questo appuntamento unico se non offrirvi un focus più preciso sul panorama che Cibus 2024 offre?
Cosa troverai in questo numero
In questo numero esploreremo anche il business e il marketing per la ristorazione professionale, con i consigli degli esperti. Storie di chef stellati e pizzaioli emergenti, oltre alle migliori pratiche per la gestione delle risorse umane nel settore, una selezione esclusiva di ricette, consigli sui vini e sui cocktail… troverai tutto questo e molto altro nel nuovo numero di Ristorazione Italiana Magazine.
Lorenzo Ferrari offre uno sguardo approfondito sulle dinamiche che hanno caratterizzato gli ultimi quattro anni nel settore della ristorazione, analizzando tendenze, sfide e opportunità che hanno plasmato il panorama culinario italiano. Attraverso la penna (e gli assaggi) di Luca Gardini, esploriamo il progetto Grandi Cru e la sua rivoluzionaria impronta nel mondo del Chianti Classico, scoprendo come nuove iniziative stiano ridefinendo i canoni di qualità e gusto in questo rinomato vino toscano.
Grandi ricette dai nostri chef! Lo chef Marco Scaglione delizia i lettori con una ricetta creativa e senza glutine: la millefoglie di melanzane con prosciutto e scamorza, perfetta per soddisfare anche i palati più esigenti. Un’esperienza culinaria di alto livello con lo chef Heinz Beck, che ci svela i segreti dietro le sue pizze stellate, veri e propri capolavori. Attraverso la storia del raviolo di ricotta, Danilo Curotto ci guida in un viaggio attraverso le tradizioni e le tecniche che hanno reso questo piatto un’icona della cucina italiana, scoprendo anche i segreti per assaporarlo. Come dimenticarci del maestro pizzaiolo Gabriele Bonci? Ecco per i lettori una nuova ricetta imperdibile! E per un buon pranzo? Lo che Antonio Sorrentino ci delizia con una ricetta tradizionale e irresistibile: le seppie grigliate su passatina di piselli freschi del Vesuvio, un piatto che unisce sapori autentici e territorio.
Oltre lo Speciale Cibus 2024: alla scoperta dei nuovi volti della ristorazione
La pizza del futuro, quella che mette in mostra l’influenza e i sapori dell’Abruzzo grazie alla visione innovativa di Luca Cornacchia, è la protagonista della rubrica dedicata ai giovani chef emergenti. Passiamo poi a un viaggio emozionante attraverso la carriera di Enrico Marmo, chef stellato che ha conquistato le vette della cucina partendo dalle Colline del Monferrato. Leonardo Felician ci invita a scoprire lo charme esclusivo dello Swiss Diamond Hotel sul lago di Lugano, un’oasi di lusso e raffinatezza nel cuore della natura, alla scoperta della cucina del luogo.
L’arrivo di maggio è sinonimo di estate: Francesco Selicato, noto beer blogger, offre preziosi consigli su come preparare il proprio locale per l’estate, sfruttando al meglio il potenziale della birra e creando un’esperienza unica per i clienti. E poi un’incursione nel mondo dei cocktail con Bruno Vanzan, che ci introduce ai segreti della mixology e ci propone le creazioni più sorprendenti da gustare nei nostri locali.
Enrico Spinelli affronta con competenza e pragmatismo il tema delle risorse umane nel settore della ristorazione, offrendo preziosi consigli su come gestire al meglio le decisioni cruciali.
Caro prezzi, business e marketing per la ristorazione
Emiliano Citi ci guida attraverso un percorso pratico e strategico per superare le difficoltà e rilanciare un ristorante in crisi, offrendo cinque passaggi chiave per il successo. Dopo un’attenta analisi del mercato, Maurizio De Pasquale ci spiega le strategie per affrontare gli aumenti nel settore alimentare, aiutandoci a mantenere un equilibrio tra qualità e redditività. E a questo si legano le nuove tendenze della ristorazione: ce ne parla lo chef Marco Di Lorenzi, sempre aggiornato sulle tendenze della ristorazione moderna, esplorando nuovi approcci, tecnologie e concetti che stanno ridefinendo il settore.
L’uscita di maggio di Ristorazione Italiana Magazine si prospetta come un’indispensabile fonte di ispirazione e conoscenza per tutti coloro che operano nel mondo della ristorazione.
Sì, è arrivato il momento perfetto per immergersi nella lettura!
