Si è svolta oggi, 15 ottobre 2024, la tanto attesa competizione dedicata all’arte della pizza romana, il Trofeo Città di Roma, un evento patrocinato dall’Associazione Pizza Romana (APR). Questa manifestazione si è tenuta nella cornice della Fiera di Roma durante Roma Food Excel, una delle vetrine dedicate all’eccellenza gastronomica italiana.
Il podio del Trofeo Città di Roma
Alla giuria composta, da Mirko Covino, Luigi Bovo e Luca Polce, l’arduo compito di decretare il vincitore! La prima edizione del Trofeo Città di Roma, promossa dall’Associaizone Pizza Romana, ha visto la partecipazione di concorrenti preparati e appassionati.
I partecipanti potevano scegliere tra le diverse specialità di pizza tutelate, quelle per loro più rappresentativa. Ad avere la meglio è stata la pizza tonda al matterello di Vanessa Savi, seguita dalla versione di Gianluca Piersanti e dalla teglia di Domenico Sancamillo.
La prossima edizione del Trofeo è già attesa con entusiasmo, pronta a continuare questa straordinaria celebrazione dell’arte della pizza romana!
Trofeo Città di Roma: le categorie di gara
I partecipanti si sono sfidati con grande passione e maestria in quattro categorie principali, ognuna delle quali rappresenta una delle tradizioni più amate della pizza romana.
La categoria Pizza in Teglia ha visto pizzaioli di altissimo livello cimentarsi nella preparazione dell’iconica pizza romana alta, morbida e croccante, dove il segreto è stato l’equilibrio perfetto tra leggerezza e gusto. Il pubblico ha potuto ammirare creazioni che celebravano ingredienti di altissima qualità, dalle classiche margherite alle più audaci combinazioni gourmet.
Per gli amanti della tradizione, la Pizza in Pala ha portato in scena ricette croccanti e dal sapore autentico, con impasti leggermente più sottili e cotture perfette. Ogni concorrente ha avuto la possibilità di personalizzare il proprio piatto, esprimendo il proprio estro attraverso ingredienti e tecniche innovative.
Nella categoria Pizza Tonda al Matterello, la precisione è stata essenziale. Ogni pizzaiolo ha mostrato la propria abilità nel rispettare i canoni della pizza tonda romana, che deve essere sottile e croccante, stesa con maestria utilizzando il tradizionale matterello. La sfida ha richiesto attenzione e rispetto delle tradizioni, con creazioni che hanno fatto riscoprire i sapori autentici della capitale.
Infine, la Pinsa è stata la categoria che ha messo alla prova i veri intenditori dell’impasto. Questo piatto, con la sua consistenza soffice all’interno e croccante all’esterno, richiede una tecnica di lavorazione avanzata. I partecipanti hanno dimostrato grande padronanza nel bilanciare idratazione e cottura, creando capolavori che hanno sbalordito il pubblico e la giuria.
Un palcoscenico per la creatività e il talento
Oltre a celebrare le antiche tradizioni, il Trofeo Città di Roma ha rappresentato un’occasione imperdibile per ogni pizzaiolo desideroso di emergere nel competitivo panorama romano e laziale. Ogni partecipante ha avuto l’opportunità di mostrare la propria abilità e originalità di fronte a una giuria composta da maestri pizzaioli di fama nazionale e critici gastronomici, oltre che a un pubblico di professionisti del settore, ristoratori e giornalisti.
L’evento ha anche offerto un’importante piattaforma per la visibilità dei pizzaioli, con i vincitori che hanno ricevuto non solo coppe e attestati, ma anche il riconoscimento ufficiale dell’Associazione Pizza Romana (APR), che promuoverà i loro successi attraverso i suoi canali di comunicazione, assicurando loro una maggiore esposizione mediatica.
