Con queste parole: “Prima di tutto devo ringraziare mia moglie, i miei figli e il mio team” Massimo Bottura ha commentato la sua straordinaria vittoria che lo ha fatto balzare al primo posto della prestigiosa classifica World’s 50 Best Restaurants 2016 che ogni anno decreta i migliori ristoranti del pianeta. “È stato difficile – ha continuato Bottura sul palco durante la premiazione – il nostro lavoro è tutto fatica”. Una fatica che è stata ripagata con un titolo assai pregiostoso: ora l’Osteria Francescana di Modena è considerata da tutti il miglior ristorante del mondo. La soddisfazione è enorme, non solo per il team di cuochi dello chef ma anche per il nostro paese, che vede ripagato l’amore e la passione per la cucina con una posizione di prim’ordine, in cima alla 50 Best.
“La nomina di Massimo in vetta ai 50 migliori ristoranti del mondo – ha dichiarato Rocco Pozzulo, presidente della Federazione Italiana Cuochi – era nell’aria, tutti noi lo speravamo. Come cuoco e come italiano, sono molto felice che abbia raggiunto questo importante risultato. Se lo merita senza ombra di dubbio. È un traguardo che arriva dopo tanti anni di duro lavoro e ritengo che, oltre a dare lustro alla cucina italiana a livello mondiale, possa servire anche come stimolo per i tanti giovani che si avventurano nel mondo della cucina. Il messaggio che deve essere colto è che per raggiungere questi risultati ci vuole il giusto tempo. Sicuramente sono fondamentali passione e determinazione, ma occorre saper attendere che i frutti arrivino, senza voler bruciare le tappe”.
Al secondo posto si è piazzato El Celler de Can Roca di Girona (Spagna) e in terza posizione l’Eleven Madison Park di New York, seguiti dal Central di Lima (Peru) e dal Noma di Copenhagen (Danimarca).
La cerimonia di premiazione dei World’s 50 Best Restaurants 2016 si tenuta nel lussoso Cipriani Wall Street di New York. Durante la cerimonia è stata resa nota l’intera classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo, selezionati da 1000 esperti internazionali della World’s 50 Best Restaurants Academy. Qui di seguito l’elenco completo ben 5 posizioni guadagnate da locali italiani.
I vincitori di World’s 50 best restaurants 2016
1) Osteria Francescana, Modena (Italia) – WORLD’S BEST RESTAURANT AND BEST RESTAURANT IN EUROPE
2) El Celler de Can Roca, Girona (Spagna)
3) Eleven Madison Park, New York (USA) – BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA
4) Central, Lima (Peru) – BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA
5) Noma, Copenhagen (Danimarca)
6) Mirazur, Menton (Francia)
7) Mugaritz, San Sebastian (Spagna)
8) Narisawa, Tokyo (Giappone) – BEST RESTAURANT IN ASIA
9) Steirereck, Vienna (Austria)
10) Asador Etxebarri, Atxondo (Spagna)
11) D.O.M. , Sao Paulo (Brasile)
12) Quintonil, Città del Messico (Messico)
13) Maido, Lima (Peru) – HIGHEST CLIMBER AWARD
14) The Ledbury, London (UK)
15)Alinea, Chicago (USA)
16)Azurmendi, Larrabetzu (Spagna)
17) Piazza Duomo, Alba (Italia)
18) White Rabbit, Mosca (Russia)
19) Arpège, Paris (Francia)
20) Amber, Hong Kong (Hong Kong)
21) Arzak, San Sebastian (Spagna)
22) The Test Kitchen, Cape Town (Sud Africa) – BEST RESTAURANT IN AFRICA
23) Gaggan, Bangkok (Thailandia)
24) Le Bernardin, New York (USA)
25) Pujol, Città del Messico (Messico)
26) The Clove Club, London (Regno Unito) – HIGHEST NEW ENTRY
27) Saison, San Francisco (USA)
28) Geranium, Copenhagen (Danimarca)
29) Tickets, Barcellona (Spagna)
30) Astrid Y Gastón, Lima (Peru)
31) Nihonryori RyuGin, Tokyo (Giappone)
32) Restaurant André, Singapore (Singapore)
33) Attica, Melbourne (Australia) – BEST RESTAURANT IN AUSTRALASIA
34) Restaurant Tim Raue, Berlin (Germania) – NEW ENTRY
35) Vendôme, Bergisch Gladbach (Germania)
36) Boragò, Santiago (Cile)
37) Nahm, Bangkok (Thailandia)
38) De Librije, Zwolle (Olanda)
39) Le Calandre, Rubano (Italia)
40) Relae, Copenhagen (Danimarca) – SUSTAINABLE RESTAURANT AWARD
41) Fäviken, Järpen (Svezia)
42) Ultraviolet, Shanghai (Cina)
43) Biko, Città del Messico (Messico)
44) Estela, New York (USA) – NEW ENTRY
45) Dinner by Heston Blumenthal, London (Regno Unito)
46) Combal.Zero, Rivoli (Italia)
47) Schloss Schauenstein, Fürstenau (Svizzera)
48) Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA)
49) Quique Dacosta, Denia (Spagna)
50) Septime, Paris (Francia)
